La GRANDA FRESCHI Srl è un’azienda specializzata nella commercializzazione del baccalà islandese dissalato.
Il nostro prodotto è frutto della collaborazione con i pescatori del nord Islanda i quali selezionano solo i merluzzi che rispondono agli elevati standard qualitativi da noi richiesti.
I merluzzi vengono lavorati secondo un’antica tecnica denominata “metodo portoghese” consistente nella preventiva sgocciolatura del pescato a cui segue la sfilettatura e la salatura, effettuate rigorosamente “a mano”.
Completata la stagionatura, I filetti di pesce vengono dissalati nelle gelide e incontaminate acque dei fiordi islandesi.
Le caratteristiche organolettiche delle carni sono preservate dalla preventiva abbattitura.
Il metodo di lavorazione completamente naturale, consente di ottenere un prodotto eccellente, unico ed inimitabile adatto a soddisfare le esigenze dell’altissima ristorazione.
La ricerca della miglior materia prima, le garanzie sui metodi di pesca e di trattamento, e i nostri standard elevatissimi sono
la garanzia della qualità del nostro prodotto.
Solo merluzzi pescati nelle acque dell'Islanda del Nord
I nostri altissimi standard sono noti e soddisfatti direttamente sul pescato
Abbiamo scelto l'antico "metodo portoghese" che prevede la lavorazione manuale, lenta e senza fretta della polpa dei merluzzi
Stagionatura e dissalatura effettuate nei gelidi fiordi islandesi, dove il merluzzo si conserva perfettamente
La lavorazione in loco e l'abbattitura garantiscono che le carni mantengano le loro caratteristiche organolettiche
Il processo produttivo e di lavorazione ci permettono di importare prodotti che soddisfano le richieste della ristorazione d'eccellenza.
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